随着高温天气的到来，外出就餐时的饮食安全成市民普遍关心的问题。近日，记者走访了几家济南餐饮店，就店内餐具消毒卫生情况进行了调查。记者在济南市数十家餐饮店发现，有些商家能够正常合规地使用消毒柜，但也有部分商家将消毒柜作为碗柜甚至是摆设，根本没有通电使用，柜内还堆满了杂物和其他饭盒。文/图记者 宗兆洋 实习生 问舒荥

省城一家快餐店工作人员正在后厨洗碗，身后便是餐具高温消毒柜

华强电子广场一层某面馆在消毒柜内放满杂物，周围物品摆放混乱

　　消毒柜使用不规范

　　早上8点，记者来到了一家位于济南市历下区解放路上的某连锁快餐店，正值用餐高峰，店内顾客络绎不绝。店门口摆放着一台正通电使用的餐具消毒柜，记者打开柜子以后，发现筷子勺子等餐具均干燥无水渍，上面还有余温。“我们收了碗筷以后，再用高温消毒的洗碗机清洗，洗完了再放到外面这个消毒柜里，二次消毒保证安全卫生。”工作人员迟女士说。

　　记者注意到，一位女士端着餐盘结账后特意和服务员要了一双一次性筷子。王女士告诉记者，她平时比较注意就餐卫生，在外吃饭要么使用一次性筷子，要么会用开水再烫一下餐具。

　　早上的用餐高峰期过去后，上午十点，记者遇到了正在为中午营业准备食材的一家连锁麻辣烫店的朱店长，他一边向记者讲消毒柜的使用情况，一边拿出了店内的消毒记录，“一般我们上午十点到十点半，下午四点半到五点对餐具进行消毒，每次都是半小时，洗碗有专门的洗碗工，洗碗机洗不干净。”一提到卫生消毒情况，朱店长特别强调到，“我们这是连锁店，不光食品监管局来查，我们公司对这个惩罚也很严重。”

　　之后，记者在历山路优品汇美食街的一家牛杂餐饮店后厨发现，虽然碗都放在消毒柜内，但并没有接通电源进行消毒，店员向记者解释：“我们负责这个的同事还没来，消毒柜也不是一直都打开消毒的。”

　　在洪家楼北路慧都大厦的一家快餐店内，摆放着一个五屉落地式消毒柜，右上角分别有电源、臭氧和烘干的按键，但只有电源指示灯是亮起的。随后记者注意到，中午12点正值用餐高峰，店员向柜内补充了一部分碗筷后，还没有关紧门就离开了，也没有再次消毒。

　　有的沦为“杂物柜”

　　随着中午用餐高峰期的到来，紧邻办公区、写字楼附近的餐饮店热闹起来。记者在华强电子世界一层的美食街发现，这里的店面装修简单，只提供几张桌椅，不少商家连消毒柜都没有。在一家名叫疯狂面馆的店内，虽然有消毒柜，但根本没有通电使用，柜内除了用餐的碗，还堆着其他小盆、小碗、菜板等杂物。店主告诉记者，他这里一般使用一次性筷子，而碗则会在中午结束以后在水池里用自来水清洗，之后会放进消毒柜，而是否会通电消毒，店主却并未回答。

　　记者在华强电子世界大楼一层的数家餐饮店发现，消毒柜使用不规范或直接不使用的店家占到半数以上，更有甚者，店内根本没有配备消毒柜。顾客都是在筷子筒里随意抽取，至于筷子是否消毒，无人顾及。

　　类似的情况也发生在洪楼南路的一家黄焖鸡店内，一进门记者看到了一个只能存放筷子和勺子的小型消毒柜，虽然插头插在插座里，但消毒程序并没有启用，记者打开柜子取出了一双筷子，上面还有明显的水渍。在记者的追问下，店内工作人员才说：“我们开过，只是现在没有开。”而对于筷子仍是湿漉漉的状态，店主也没有给出明确的解释。

　　部门回应

　　抽检碗筷若不合格 将对店铺进行处罚

　　济南市市场监督管理局餐饮服务处一名工作人员向记者表示，“餐饮店是必须配备相关的消毒设施，消毒柜里的碗柜出现水渍也都是不符合规定的，使用后的碗筷都必须做到‘一餐一消’，这个也是我们的监管重点。”

　　“那些餐饮店之所以不开消毒柜，将其作为“碗柜”或“杂物柜”使用，就是想省电，在人多忙不过来的时候想省点事。”这名工作人员告诉记者，在日常的监管中，对于餐饮店消毒柜的使用多采用指导的方式，发现没有消毒柜的餐饮店第一次采用“警告”的形式，“只有用抽检检测的监督方式时，如果检测到餐饮店里使用的碗筷的大肠菌群超标后，会按规定对相关店铺采取处罚措施”。同时，这位工作人员还提醒市民，用餐时开水烫餐具并不能真正起到杀菌的作用，必须是经过消毒柜合规的消毒流程才能起到杀菌作用。